siguen mis vacaciones

Estimad@s Amig@s, lamento tener que deciros que mis vacaciones continuan, no sé cuanto tiempo continuaré asi, todo depende de la medicación que tomo, no quiero que nadie piense que soy un mal educado al no entrar en vuestros blogs, es que me quedo en blanco y no reacciono debidamente, mis disculpas por ello, os echo de menos........paco

arroz con gamba roja

……………PARA ELENA Y SU FAMILIA…………

Los amigos, conocidos y seguidores de Elena, sabemos de las vicisitudes que está pasando ella y su familia, tod@s o casi tod@s habéis puesto velas para que su enorme corazón vuelva a latir con normalidad, con la frescura y el vigor tal cuál se merece Elena, la niña Elena.Yo no sé encender velas pero, he intentado hacer este breve comentario para rendir mi humilde homenaje hacia su persona y su familia, sustituyendo una vela, por un arroz que, medianamente se hacer.

Sabido es que, ha salido muy bien de la intervención quirúrgica, y por tal motivo he invitado a Elena y su familia a degustar dicho arroz que por su perfume en cocción y su sabor sabe a mar, ese mar que tan cerca tienen y tanto disfrutan.

Para la preparación de dicha paella he contado con la inestimable ayuda de mi nieto Pau que tanto se ilusiona ayudándome en la cocina……

ARROZ CON GAMBA ROJA:
Ingredientes; 1 kgm de arroz redondo, 3.600 L/. de fumet, 3 calamares medianos, 24 gambas rojas, ñoras secas, ajos, tomate y 300 Cl. De aceite ya frito:
Fumet; 1 kgm, de galeras y cangrejo blanco, mas cuatro pescaditos que tenia reservados, tanto las galeras y el cangrejo antes de ponerlos en la cazuela para su cocción, con las tijeras de cocina los corto por la mitad, para que de esta forma se aproveche mejor su cocción, ……..

MÚSICA:

Meco All ´ Altar….NORMA………Canta JOSÉ SEMPERE

Nel Vender La Tua Constanza……ANNA BOLENA JOSÉ SEMPERE

Comilona campo Parres (pascua)

----- COMIDA CAMPO PARRES -----


De vez en cuando, más de cuando en vez, la cuadrilla de amigos nos reunimos a hacer alguna degustación gastronómica, es decir “comilona”. y así combatimos el colesterol , es la única manera de estar en forma.

La comida de ése día se compuso de embutidos varios a la plancha, gaxamiga y gazpacho manchego, bebidas incluidas en el menú.

Al frente de la plancha estuvo Miguel Lledó, en la gaxamiga Paco y como ayudante Manolo el “salao” y el gazpacho Paco Parres,

Como es normal se trata de estar reunidos los amigos y pasarlo lo mejor posible…….

MÚSICA:

Caminito del Indio, canción originaria de Argentina,…..Coro Rabinos

Ruinas de Atenas, Beethoven,….Coro Rabinos………

arroz con bogavante a mi manera

.......ARROZ CON BOGAVANTE A MI MANERA.........

DEDICADO A TRINI ALTEA Y SU HIJA........

INGREDIENTES, 1 Kgm. De arroz, 3 L/. y medio de Fumet, 320 CL. De aceite ya frito, Tomate triturado frito, 2 Ñoras y 4 Ajos fritos, Sal y azafrán, Colas de Rape y 3 Bogavantes medianos.

FUMET, Galeras, Cangrejos blancos, las cabezas del Rape, 1 puerro y tres hojas de Laurel,.......

Todos los componentes de pescado y marisco, los he marcado un poco en el aceite para que, llegase a la paella lo mas natural posible.

MODUS OPERANDI :
He hecho y ayudado a mis amigos a hacer paellas de bogavante, todas ellas han salido muy buenas, dado la cantidad de marisco que llevaban, , pero desde hace tiempo me rondaba en mi cabeza hacer un arroz con Bogavante que tuviera el sabor lo mas aproximado posible a dicho marisco, yo intuia que el secreto, ó uno de los secretos estaba en el fumet, después de darle muchas vueltas al tema , todo me llevaba a hacer un fumet que no secuestrara el sabor al Bogavante, por lo tanto tenia que ponerle los ingredientes adecuados para ello, y siempre iba a parar al mismo camino, Cangrejos Blancos ,Galeras y las cabezas de rape, durante la preparación tenia mis dudas por si salia la paella de arroz tal como yo pensaba, y debo de decir y digo que, ha salido un arroz quizá, de los mejores que yo haya preparado y comido nunca, Vá por ti Trini..................

MÚSICA ; HABANERAS

Niña hermosa, Coral Crevillentina, Solista PEDRO LLEDO

EN CUBA, Coro Rabinos

LA ESCLAVA, Coro Rabinos.........

huevos fritos acompañados

.......HUEVOS FRITOS ACOMPAÑADOS.....

Como todos los años, en el mes de agosto nos vamos a pasar 15 dias de vacaciones a la casa de mis cuñados que tienen al norte de Valencia, durante ésos dias siempre hacemos comidas de régimen, el penúltimo dia que estuvimos allí echamos mano al congelador y nos hicimos un resto de rabo de toro y un resto de arroz al horno que habia por alli, y nos dió por hacernos unas patatas con huevos fritos, unas láminas de jamón ibérico y un poco de chorizo frito, un plato adecuado para rebajar el colesterol que habíamos adquirido durante la estancia en dicho lugar.............


MÚSICA : Habanera,
Intérprete: Coro Joven Voces Crevillentinas...........