jueves, 5 de marzo de 2015

Paella de erizos




           --PAELLA DE ARROZ CON ERIZOS DE MAR--

Desde que entré a formar parte de ésta familia gastronómica, de la cuál he presumido de pertenecer, hoy quizá sea uno de los momentos mas difíciles de escribir unas líneas…
Hoy me despido de todos vosotros aquí en el blog,..ya sabéis que he estado largas temporadas sin publicar nada,,……me fallan las fuerzas y el ánimo de seguir,  son muchos los años tomando medicamentos anti-depresivos….y al final me han afectado….yo me encuentro muy bien, pero a veces la memoria, el cansancio, los reflejos me aturden…
Yo sé que hay arroceros mucho mejores que yo….afortunadamente, y así lo he expresado varias veces aquí en el blog….a mi me ha gustado siempre hacer innovaciones en las paellas de arroz, sin que éstas supusieran distorsionaran el sabor final del producto una vez hecho…
Hoy me despido con una paella de arroz, que quizá sea nueva,…por lo que he podido ver por aquí en la red, no estaba….
Para ello he tenido que esperar un poco de tiempo para que un amigo mío, que vive cerca de Dénia , pudiera conseguir los erizos,, y para ello he tenido que hacer la primera parte de la paella en mi casa,..y después terminarla en la suya….. la casualidad ha hecho que, la primera paella que mi hijo subió al blog, se cocinó allí, donde he cocinado ésta última…….
En éste vídeo he querido poner a unos compañeros de viaje que, me han acompañado durante más de cuarenta años para freír los ingredientes para mis paellas,,…la sartén y la rasera…..

Tan sólo una observación sobre los erizos…cuesta mucho trabajo el poder sacar de la concha el “alma mater” del erizo, y sobre todo cuando el arroz ya está prácticamente cocinado, expandir sobre la paella el producto del erizo y adornar……

MÚSICA:..por afecto y admiración a los hermanos Joaquín y Antonio Fuentes, he puesto una de sus recreaciones,..pues guardo de ellos unos recuerdos inolvidables,….y mi problema era el poner la segunda composición y cantante,…al final me he decidido por el Cantante Antonio Gandia….con un Werter  magistral…
A tod@s mis amig@s  del blog…muchas gracias por haber sido tan generos@s conmigo…..


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