PAELLA DE VERDURAS Y BACALAO.
INGREDIENTES:
-JUDIAS VERDES,PATATAS,CALABACIN,PIMIENTO VERDE Y ROJO,ALCACHOFAS,BERENJENA,CEBOLLA,COLIFLOR,ESPARRAGOS VERDES Y BACALAO.
-500 GR. ARROZ
-150 CL. DE ACEITE YA FRITO.
-2 L. Y 1/2 DE AGUA, SAL Y AZAFRAN.
MUSICA:
-HABANERA : CUBA HERMOSA (CORO AMISTAD)
-- PICAILLO --
INGREDIENTES:
-BACALAO ASADO.
-ÑORAS ,AJOS Y ACEITE.
-ESTE PLATO DE DENOMINA "PIPES Y CARASES" EN ELCHE Y "PERICANA" EN ALCOY.
-MUSICA :
HABANERA LA BORRACHITA (CORAL CREVILLENTINA)
ARROZ DE RAPE Y GAMBA ROJA PARA 4 COMENSALES.
-INGREDIENTES:
-1.400 l. de fumet: ver video de fumet.
-400 gr. de arroz redondo.
-16 gambas rojas medianas.
-1 cola de rape mediana.
-5 ajos pelados,3 ñoras,200 gr de tomate triturado,sal y azafran.
-135 cl. de aceite de oliva.
MUSICA:-habaneras:enterradme en la playa(coral crevillentina)
-el abanico(coral crevillentina)
OPERA: Nessun Dorma,Puccini(tenor Jose Sempere)
-INGREDIENTES:
-2 kg. y 1/2 de pescado de roca,galeras,cabezas de langostinos y cabeza y espina de lubina y rape
-laurel,cebolla tierna,perejil,tomate y puerro.
-con todos estos ingredientes tienen que salir 5 l. de fumet, haciendo dos ebulliciones de 3,5 l de agua y 10 m. de coccion cada una.
-este tipo de fumet se puede utilizar para hacer cualquier tipo de arroz de pescado.
-musica:
habaneras:-por el mar, coro rabinos
-en un lago, coral crevillentina
-INGREDIENTES:
-625 G/ ARROZ REDONDO
-2.250 l. agua
-220 cl- aceite de oliva
-500 g/ conejo
-200 g/ costillas de cerdo
-200 g/tomate triturado
-100 g/garbanzos
-pimenton molido, sal y azafran
-infusión-tomillo y romero
-musica :habanera, titulo: voy en busca del olvido
-interprete. coral crevillentina
INGREDIENTES:
-PIMIENTOS, BERENJENAS Y TOMATES
PRECALENTAR EL HORNO 15 M. A 170 ºC
-PONER SOBRE LA BANDEJA DE HORNO PAPEL ALUMINIO, LOS INGREDIENTES MENCIONADOS, AÑADIR UN POCO DE SAL Y UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, MANTENER A LA MISMA TEMPERATURA 45 MINUTOS, DANDOLE UN PAR DE VUELTAS A LOS PIMIENTOS Y TOMATES, Y LISTO PARA PREPARAR..
-MUSICA...HABANERA....EN BARQUITO DE SAL
-INTERPRETE..CORAL CREVILLENTINA
ingredientes;500 gr, de arroz redondo, 1litro 800 cnt de agua a punto de hervir,150 cntl de aceite, 6 dientes de ajos troceados, 3 pimientos verdes italianos a trocitos, 1 berengena grande a daditos,la tercera parte de 1 col a trocitos pequeños, perejil en ramitas, 3 tomates de pera grandes rallados, 500 grmos de jamon serrano a daditos,sal y azafran....
paella ideada por mi amigo el joan....
MUSICA: Habanera
-Titulo : Fresca rosa , interpretada por Coral Crevillentina.
-Solista: Tono Fuentes
INGREDIENTES:
-1 kg y 100 gramos de pulpa de tomate.
-550 gr. de azucar.
-2 palos de canela en rama.
-1 corteza de limon, -coccion: 1 hora y media a fuego lento.
MUSICA:
-Maitechu Mia. Tenor: Tono Fuentes
RECETA DEDICADA A: Maripura y el seu marit Joan.
INGREDIENTES:
-1 kg. de arroz redondo.
-4 litros de agua.
-300 cl. de aceite ya frito.
-400 gr. de tomate triturado.
-1 cabeza de ajos,1 pimiento rojo y un bote de garbanzos pequeño.
-1 kg. y medio de conejo y 300 gr. de carne picada.
-romero,tomillo fino,sal,azafran y pimenton molido.
MUSICA:
-coro rabinos, habanera: dolor de ausencia.
-solista:Cayetano Mas Fabregat
