domingo, 16 de febrero de 2014

Paella con cigalas





                                      ARROZ  CON  CIGALAS
  

INGREDIENTES :

1 Km  de arroz  tipo bomba
3´700 L / de caldo de pescado
1 cola de rape
Cigalas
1 bote mediano de tomate triturado frito
5 ñoras, ajos..frito
300 C / de aceite ya frito…

Para el caldo de pescado:
Cabezas de rape
3 pescados de roca
Cangrejos blancos
Galeras
3 tomates naturales troceados
1 puerro
4 hojas de laurel….

COCCIÓN  DEL FUMET:
Los cangrejos y las galeras las sofrío un poco y lo corto por la mitad para añadir al caldo, cuando lleva 10 minutos hirviendo, cuelo el caldo,  con una rasera fuerte machaco todo el contenido que he puesto para hacer el fumet,  pongo el resto de agua a la cazuela y dejo cocer 10 minutos mas..

Esta paella la hice a principios del mes de enero, con motivo del  40 aniversario de mi hija,  y el 4 º de mi nieta ANA,  tenia que hacer una paella de arroz algo especial por la coincidencia  del nº 4…por que en mi casa ya no se va a repetir  dichos números de mi hija y mi nieta,….

Si se me permite decir;  le envié por S E U R,  un taper  con arroz para mi  amigo Paco
el marido de nuestra amiga Trini Altea, a el le gusta mucho el arroz en paella, y así darle
ánimos y fuerza para seguir siempre adelante,  amigo Paco tu puedes….


MÚSICA:   Habaneras :
-TU
-VOY EN BUSCA DEL OLVIDO

CORO…..RABINOS…..