ARROZ CON
CIGALAS
INGREDIENTES :
3´700 L / de caldo de pescado
1 cola de rape
Cigalas
1 bote mediano de tomate triturado frito
5 ñoras, ajos..frito
Para el caldo de pescado:
Cabezas de rape
3 pescados de roca
Cangrejos blancos
Galeras
3 tomates naturales troceados
1 puerro
4 hojas de laurel….
COCCIÓN DEL FUMET:
Los cangrejos y las galeras las sofrío un poco y lo corto
por la mitad para añadir al caldo, cuando lleva 10 minutos hirviendo, cuelo el
caldo, con una rasera fuerte machaco
todo el contenido que he puesto para hacer el fumet, pongo el resto de agua a la cazuela y dejo
cocer 10 minutos mas..
Esta paella la hice a principios del mes de enero, con motivo
del 40 aniversario de mi hija, y el 4 º de mi nieta ANA, tenia que hacer una paella de arroz algo
especial por la coincidencia del nº
4…por que en mi casa ya no se va a repetir
dichos números de mi hija y mi nieta,….
Si se me permite decir;
le envié por S E U R, un
taper con arroz para mi amigo Paco
el marido de nuestra amiga Trini Altea, a el le gusta mucho
el arroz en paella, y así darle
ánimos y fuerza para seguir siempre adelante, amigo Paco tu puedes….
MÚSICA: Habaneras :
-TU
-VOY EN BUSCA DEL OLVIDO
CORO…..RABINOS…..