--PAELLA DE
ARROZ CON ERIZOS DE MAR--
Desde que
entré a formar parte de ésta familia gastronómica, de la cuál he presumido de
pertenecer, hoy quizá sea uno de los momentos mas difíciles de escribir unas
líneas…
Hoy me
despido de todos vosotros aquí en el blog,..ya sabéis que he estado largas
temporadas sin publicar nada,,……me fallan las fuerzas y el ánimo de
seguir, son muchos los años tomando
medicamentos anti-depresivos….y al final me han afectado….yo me encuentro muy
bien, pero a veces la memoria, el cansancio, los reflejos me aturden…
Yo sé que
hay arroceros mucho mejores que yo….afortunadamente, y así lo he expresado
varias veces aquí en el blog….a mi me ha gustado siempre hacer innovaciones en
las paellas de arroz, sin que éstas supusieran distorsionaran el sabor final
del producto una vez hecho…
Hoy me
despido con una paella de arroz, que quizá sea nueva,…por lo que he podido ver
por aquí en la red, no estaba….
Para ello he
tenido que esperar un poco de tiempo para que un amigo mío, que vive cerca de
Dénia , pudiera conseguir los erizos,, y para ello he tenido que hacer la
primera parte de la paella en mi casa,..y después terminarla en la suya….. la
casualidad ha hecho que, la primera paella que mi hijo subió al blog, se cocinó
allí, donde he cocinado ésta última…….
En éste
vídeo he querido poner a unos compañeros de viaje que, me han acompañado
durante más de cuarenta años para freír los ingredientes para mis paellas,,…la
sartén y la rasera…..
Tan sólo una
observación sobre los erizos…cuesta mucho trabajo el poder sacar de la concha
el “alma mater” del erizo, y sobre todo cuando el arroz ya está prácticamente
cocinado, expandir sobre la paella el producto del erizo y adornar……
MÚSICA:..por
afecto y admiración a los hermanos Joaquín y Antonio Fuentes, he puesto una de
sus recreaciones,..pues guardo de ellos unos recuerdos inolvidables,….y mi
problema era el poner la segunda composición y cantante,…al final me he
decidido por el Cantante Antonio Gandia….con un Werter magistral…
A tod@s mis
amig@s del blog…muchas gracias por haber
sido tan generos@s conmigo…..
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